Carbonara Vegana

Di questa ricetta l' autore é Giancarlo, che da anni ormai Vegano é diventato un cuoco provetto, tanto che é sempre lui a dirigere i lavori in cucina durante l' organizzazione delle cene che vengono fatte.
Come quella di ieri a Casa Manuelli che ci ha visti spentolare tutto il giorno per 40 persone: tutti soddisfatti! E ieri sera il primo piatto era proprio la carbonara.

Ingredienti:

1 busta di affettato vegetale affumicato
1 cipolla
olio extra vergine d' oliva q.b.
125 / 150 gr di tofu
1 bustina di zafferano
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una padella fate soffriggere la cipolla, appena diventa bionda aggiungete l' affettato tagliato a pezzetti. Intanto lessate la pasta e tritate col tritacarne ( é questo il gran segreto: come viene tritato il tofu ) il tofu.
Quando la pasta é cotta, scolatela senza asciugarla troppo e fatela saltare in padella. Spegnete ed aggiungete il tofu e lo zafferano. Aggiustate secondo i vostri gusti di sale e se lo gradite aggiungete del pepe nero.