Frittelle di verdure

Altra ricetta estrapolata da una cena vegana ad opera di Giancarlo di www.eticoetica.org

Ingredienti:

200 gr di spinaci

200 gr di coste

1 pezzo di cipolla

100 gr di pan grattato

4 cucchiai di farina di ceci

2 cucchiai di fecola

50 gr di lievito alimentare in scaglie

50 gr di tofu

un pizzico di sale

spezie a piacere

Preparazione:

Lessate spinaci e coste, dopo di che scolatele e tritatele con la cipolla, con la forchetta schiacciate il tofu e unite tutti gli ingredienti mescolando bene, e se ce ne fosse la necessità aggiungete brodo vegetale fino ad ottenere un impasto consistente.

Formate delle frittelle passatele nel pan grattato e friggetele in abbondante olio extra vergine d'oliva.