Kefir d' acqua

Finalmente dopo averne tanto sentito parlare, sono riuscita a procurarmi i grani di Kefir e a preparare questa speciale bevanda.

Ma cos' é il Kefir?

Uno dei luoghi sulla terra dove la popolazione é più longeva é quella zona che sta tra il Mar Nero ed il Mar Caspio. Il segreto pare essere una semplice bevanda fermentata a base di latte o d' acqua Che in quelle regioni si beve da millenni.

Illustri studiosi, tra i quali anche il nobel Prof. Metchnikov hanno documentato come gli abitanti delle regioni caucasiche non conoscano tubercolosi, cancro né disturbi intestinali.

Merito soprattutto del Kefir che , stando ai loro studi, guarisce i catarri delle vie respiratorie, i crampi di stomaco, le infiammazioni intestinali croniche , quelle del fegato, i disturbi alle vie biliari e le malattie alla vescica. Inoltre i suoi fermenti riequilibrano la flora batterica intestinale impedendo la decomposizione e la putrefazione del bolo nell' intestino.

Questa bevanda stimola dunque il sistema immunitario intestinale con benefici effetti sul sistema immunitario di tutto il corpo.

Inoltre il Kefir può essere usato come coadiuvante nella cura di varie patologie: malattie di nervi periferici, ulcere gastriche e duodenali, catarro bronchiale, artereosclerosi ipercolesterolizzante, malattie epatiche e biliari, malattie renali, malattie dello stomaco e dell' intestino, diarrea, stipsi, eczemi.

Va bevuto tutti i giorni con un dosaggio pari ad 1 litro.

Preparazione:

In un recipiente di vetro della capacità di 2 litri inserire 6 cucchiai di fermenti di Kefir. Aggiungere 3 cucchiai di zucchero, 2 fichi secchi o 2 pugne secche, 1/2 limone e 2 litri d' acqua.

Coprite il vaso con del cellophane che andrete a bucherellare con uno stuzzicadenti e lasciate fermentare il tutto a temperatura ambiente per 24 ore se desiderate ottenere un effetto lassativo, per 48 se desiderate un effetto astringente.

Trascorso il periodo desiderato, togliete la frutta secca, spremete il limone ed eliminatelo, mescolate il tutto e filtrate.

Imbottigliate la bevanda e consumatela nell' arco di 24 ore.

Mettete i fermenti in un colino e risciacquate con acqua fresca.

Se lo desiderate potete preparare dell' altra bevanda seguendo le precedenti istruzioni, altrimenti riponete i fermenti in acqua e zucchero che andrete a rinnovare ogni 2 giorni fino a quando non desidererete preparane nuovamente.

Consigli:

Il Kefir é fondamentalmente un batterio, di conseguenza é importante che tutto ciò con cui viene a contatto ( il contenitore, il limone, il colino ecc. ) siano puliti.

Evitate di tenerlo in luogo troppo caldo e non esponetelo ai raggi del sole.

Se dopo qualche tempo dovessero scurirsi alcuni dei granuli, potrebbe trattarsi di due fattori: la colonia é stata contaminata e dunque sta morendo, oppure é dovuto dal colore lasciato giù dal limone e dalla frutta.

In questo caso, sciacquate molto bene i fermenti, eliminate quelli troppo scuri ( potete darli alle vostre piante ) e riponete in acqua fresca e pulita i restanti fermenti per qualche giorno. Aggiungete sempre lo zucchero. Sciaquateli ogni giorno per lavarli, e se dopo qualche sciacquo tornano trasparenti, vuol dire che era un falso allarme.

In caso contrario procuratevi una nuova colonia di fermenti e ricominciate da capo.