venerdì 24 luglio 2009

Pesto


In estate quando proprio non posso fare a meno di cucinare la pasta, è il condimento che uso di più in assoluto: il pesto. Veganizzare questa salsa conosciuta da tutti è molto semplice: basta sostituire il parmigiano con il lievito alimentare in scaglie, che potrete trovare in tutti i negozi specializzati in alimentazione naturale, in più, essendo ingrediente di molte ricette e dovendone usare piccole quantità, noterete che tra gli ingredienti vegan è senza dubbio quello col miglio rapporto qualità prezzo.

Ingredienti:

5o gr di foglie di basilico
70 gr di pinoli
2 spicchi d'aglio (per chi vuole un pesto più leggero le dosi possono essere dimezzate o addirittura non essere messo, ma....che pesto sarebbe?!)
lievito alimentare in scaglie
olio extra vergine d'oliva
sale q.b.

Preparazione:

Nel frullatore (ci vorrebbe il mortaio, io lo uso quando ho più tempo a disposizione), mettete il basilico, i pinoli, l'aglio e 50 ml di olio.
Frullate, salate ed aggiungete altri 50 ml di olio, continuate a frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungete 3 cucchiai da minestra di lievito in scaglie.

Il lievito in scaglie solitamente viene venduto in contenitori di latta, tipo quelli del caffè, o buste. In tutti e due i casi, se ben richiuso potete conservarlo in frigorifero ed adoperarlo anche come "parmigiano" sostitutivo per la pasta o per gratinare al forno.