martedì 27 gennaio 2009

Frullati


A casa mia, purtroppo sono solo io quella che consuma regolarmente la frutta.

Mio figlio non mangia volentieri la mela, e nemmeno la banana, che sono i frutti generalmente più graditi dai bambini.

Allora, mi sono ingegnata nel preparare un frullato che oltre ad essere una carica di vitamine, fosse anche nutriente e attenuasse il senso di fame.

E' molto semplice da preparare. Quello della foto é stato preparato con la mela, ma va benissimo anche la banana.


Ingredienti:


1 mela o 1 banana o metà di entrambe

1 cucchiaio abbondante di cacao

zucchero ( se abbiamo usato il cacao amaro, altrimenti non é necessario)

latte di soia o altro latte vegetale.


Preparazione:


Tagliare a tocchetti la frutta e metterla nel bicchiere del minipimer. Aggiungere il cacao, se necessario lo zucchero e coprire col latte vegetale.

Volendo si può utilizzare direttamente il latte con già il cacao.

Frullare il tutto fino ad aver eliminato i grumi.

Decidere ad occhio e secondo i propri gusti se aumentare il latte per farlo più liquido o lasciarlo più denso tipo frappé.

lunedì 26 gennaio 2009

Zuppa di Cannellini e patate


Quando ci sono giornate uggiose come questa, la zuppa é il nostro piatto forte. Semplice da preparare, perché non deve essere seguita troppo nella cottura, e saziante.

Questa zuppa, noi la mangiamo con i crostini di pane tostato: faccio tostare le fette di pan carré o pane fatto da me in casa e poi lo taglio a cubetti.


Ingredienti:


70 gr per persona di fagioli Cannellini secchi

2 patate medie

olio extra vergine d' oliva

trito di cipolla

sale

pepe

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro



Preparazione:


La sera prima mettete in ammollo i fagioli: circa 70 grammi per ogni persona, io ne ho dunque messi a bagno 210, e dunque le patate erano la proporzione giusta per i fagioli, voi andate più o meno ad occhio seguendo i vostri gusti.

Una volta colati i fagioli, metteteli nella casseruola dove avrete fatto imbiondire la cipolla per qualche istante.

Mescolate brevemente e aggiungete a questo punto l' acqua necessaria per la cottura.

Quando prende bollore, aggiungete il concentrato di pomodoro, se lo gradite il dado vegetale e abbassate la fiamma.

Quando i fagioli cominciano ad essere teneri, aggiungete le patate tagliate a tocchetti.

Lasciate cuocere a vostro piacimento.

Io poco prima di completare la cottura, prelevo metà dei fagioli e patate con la schiumarola, frullo la restante parte col frullatore ad immersione e poi rimetto nella pentola il tutto: rimane più cremoso.

Aggiustate di sale e se lo gradite di pepe.

martedì 20 gennaio 2009

Liquore al cioccolato


Sebbene casa mia fino a qualche tempo fa sembrasse una distilleria, ho dovuto scaricare la foto da internet perché non ho fatto in tempo a farne una: erano tutte bottigliette che avevo preparato per i pensierini di Natale.


La ricetta me l' ha data una nuova amica,Laura, conosciuta su facebook per un' altra passione in comune: lavorare a maglia.


Io ho veganizzato la ricetta e quello che segue é il risultato di un liquore dal gusto delicato ma deciso al tempo stesso.




Ingredienti:


1 litro di latte di soia aromatizzato alla vaniglia


400 gr di zucchero


100 gr di cacao amaro


1 bicchiere di alcol a 95°




Preparazione:


Mettete lo zucchero ed il cacao nella pentola e con l' aiuto di una frusta aggiungere mescolando di continuo, il latte poco alla volta.


Portare a bollore e far trascorrere 20 minuti, continuando a rimestare e tenendo la fiamma molto bassa.


Spegnete e lasciate raffreddare. A questo punto aggiungete l' alcol e imbottigliate.


Si conserva in frigo e va agitato prima di versare.

mercoledì 14 gennaio 2009

Margarina vegetale


Di questa ricetta, devo fare i complimenti a Barbara, new entry tra i cuochi di http://www.veganblog.it/.

La margarina come ben sapete é fatta di grassi vegetali. Il problema con quella che si trova in commercio é che spesso non si ha la certezza di comperare un prodotto che non sia dannoso per la salute. E quando invece ci fermiamo a comperare prodotti bio certificati, spendiamo più di quanto avremmo desiderato.

Il risultato sia nel primo che nel secondo caso, é che alla fine questo prodotto viene usato molto poco, mentre in certe ricette, ha una resa differente rispetto a chi lo sostituisce con l' olio.

All' ideatrice della ricetta in questione ho chiesto per quanto tempo si conserva, e lei per il momento non é andata oltre ad una settimana, che tra l' altro mi sembra un tempo ragionevole, dato che come vedrete non é particolarmente difficile o impegnativo a livello di tempo preparare questo utile ingrediente.

Anche la foto é quella originale pubblicata dall' autrice sul veganblog.


Ingredienti:
70 gr di olio ( a scelta: d'oliva, mais, girasole, soia)

20gr di acqua

10 gr di lecitina di soia


Preparazione:

Emulsionate gli ingredienti frullandoli assieme per circa un minuto.

Potete usare il Minipimer e frullare il tutto nell' apposito bicchiere.

martedì 13 gennaio 2009

Spezzatino di seitan


Un classico della cucina vegana: lo spezzatino di seitan con verdure.

Questa volta dato che mi trovavo al NaturaSì, e dato che era in offerta, il seitan l' ho comperato pronto, altrimenti, come ben sapete, lo faccio in casa.

Gli ingredienti che seguono sono sufficienti per 4 persone se viene mangiato come secondo piatto, oppure per 2 se si mangia come piatto unico.


Ingredienti:

1 confezione di seitan da 250 gr.

4 patate medie

150 gr di piselli ( io avevo quelli surgelati)

poca passata di pomodoro

sale

olio extra vergine d' oliva

acqua o vino bianco per sfumare

prezzemolo per completare


Preparazione:

In un tegame dai bordi alti fate rosolare del mosti per soffritto ( sedano, carote, cipolle)in olio extra vergine d' oliva e quando il tutto é ben dorato aggiungete il seitan tagliato a tocchetti, e se lo gradite, precedentemente infarinato.

Mescolate il tutto per evitare che si attacchi al fondo della casseruola, e sfumate con del vino bianco.

Aggiungete del dado vegetale granulare, e i piselli prima delle patate.

Mescolate con cura e dopo qualche minuto aggiungete le patate tagliate a tocchetti non troppo grandi: di modo che cuociano a tempo dei piselli.

Quando le verdure sono quasi cotte ( mi raccomando dato che il tutto tende ad assorbire la parte liquida e ad attaccare, state attenti che non asciughi troppo), aggiungete la passata di pomodoro: la quantità la deciderete ad occhio e secondo i vostri gusti personali.

Prima di servire spolverare il tutto con un bel trito di prezzemolo.

giovedì 1 gennaio 2009

Buon 2009!


E come tutti gli anni, ci siamo lasciati alle spalle 365 giorni dei quali quasi tutti dichiariamo: " Non ne sentirò la mancanza!"

E come tutti gli anni, riponiamo in questi nuovi 365 giorni la speranza che si facciano rimpiangere alla fine di questo nuovo anno appena cominciato.

Senza toccare il tema della politica o dell' economia, o peggio ancora della pace nel mondo ( che per chi ancora pensasse che esista, abbiate pazienza se venite a scoprirlo così brutalmente: non c'é mai stata! ), ci sono stati dei casi di cronaca sul finire del 2008 che hanno regalato un lieve sorriso, certo, non rimpiangeremo l' anno appena trascorso per questo, ma io personalmente, vorrei ricordare un aneddoto in particolare con voi.

Chi più, chi meno, abbiamo sentito parlare del Movimento per la Liberazione dei Nani da Giardino. Per chi non lo sapesse, si tratta di un movimento che nasce in Francia, e prevede il furto dei nani in terracotta che popolano i giardini delle villette per poi portare gli stessi nei boschi e liberarli.

Ora questo movimento data la moda da un paio di anni a questa parte di appendere i pupazzi raffiguranti Babbo Natale che si arrampica dalla finestra, si é estesa pure a lui....

Ebbene sì! Anche Babbo Natale appeso alla finestra o al balcone, é stato preso di mira dai militanti di questo movimento.

Tanto che in un piccolo Comune della Lombardia, di cui purtroppo non mi ero annotata il nome ( chiedo venia ), i cittadini si sono ribellati a questa sottrazione da parte di ignoti del loro Babbi Natale e più determinati che mai hanno raddoppiato la presenza di questi pupazzi attaccati alle finestre delle loro case, per dire NO al sequestro dei loro pupazzi!

Il mio sorriso, é nato dal fatto che sentendo tante brutte notizie, vedendo tanti brutti servizi al TG, ritrovare una vicenda del genere mi ha scaldato un po' il cuore....

Lo so, é sciocco, ma alla fine, pensiamoci un attimo: da una parte ci sono delle persone che credono fermamente che questi "oggetti" da giardino, non siano da considerarsi tali e che abbiano ben altre aspettative di vita che starsene ad abbellire le nostre case, e dall' altra parte ci sono dei cittadini, che giustamente hanno comperato questi "complementi" d' arredo per esterni e giustamente ne denunciano il furto quando questi scompaiono.

Ma la cosa che mi ha fatto sorridere, é stata la reazione delle persone: invece di polemizzare e scaldarsi più del necessario, hanno aumentato la presenza dei Babbi Natale: così i liberatori dovranno fare i doppi turni se non vogliono lasciare nessun ostaggio indietro!

Auguro a tutti un 2009 fatto di almeno una "leggerezza" di questo calibro alla settimana come notizia curiosa in coda al TG: delle tette rifatte delle veline e di quanti soldi abbiano o meno da spendere in cazzate i "poveri" ricchi, non solo non ce ne importa più, ma ci fa incazzare proprio! Vogliamo sorridere, e penso che questo sia un buon modo per farlo.